2017-05-25 鯛茶風柚子こしょうだれ 内山 英仁シェフのレシピ コツ・ポイント 前日に準備しておける一品です。1日寝かせると、より味がしみこみます。*具はそのまま食べるとお酒のつまみにもなります。*市販の刺身でもアレンジできます。 4人前/調理時間:約10分 材料・調味料 分量 下準備 鯛切り身 1/4尾 食べやすい大きさにカットする なでしこ茎わかめ 80g 水に30分浸して塩抜きする 大葉 6枚 細めの千切り ほじそ 少々 ごはん 2合 炊いておく ■ 出汁 濃口しょうゆ 大さじ1 全て混ぜておく 酒 小さじ1 たまり醤油 小さじ1 ※ない場合は、濃口しょうゆを小さじ1を加える みりん 小さじ1 なでしこ柚子こしょう 5g 作り方 1 ボウルに、鯛と茎わかめを入れ、合わせる。 2 そこへ合わせ出汁を加え、20~30分つけておく。※漬け込み時間はお好みで。1日寝かせると、より味がしみこみます。 3 お皿に鯛・茎わかめを盛り付け、大葉・ほじそを添えたら完成。熱々のごはんといっしょにどうぞ。